古老的江津釀酒業

悠悠巴蜀文明史,流傳幾許美酒香。江津是有名的美酒之鄉,釀酒歷史源遠流長,美酒芳華橫貫古今。江津釀酒業最早可追溯到南宋時期,2007年,在位于柏林鎮東勝鄉的白鷂溝石室墓出土了宋代陶瓷酒器。

乾隆本《江津縣志?賦役志》記載,早在明朝嘉靖年間,江津就繳納土貢“酒稅鈔八十五貫八百元”。這是記載江津酒最早的文字。

清代金融學家周洵(字宜甫)所著《蜀海叢談》記載了四川酒稅收入“以江津、瀘州、綿竹等湘妃產酒之區,收數最旺”,江津名列榜首,可見江津釀酒業在清代之興盛。

宏美槽坊

江津酒廠集團登上歷史舞臺的序幕

清末民初,江津釀酒業開始逐步壯大,江津沿街槽坊、酒肆無數,形成了酒香飄萬里的壯美畫卷?!栋咨虫傊尽份d:“清朝初年,白沙釀酒業興起,當其盛時有槽房300余家。白沙燒酒馳名全國,槽房多建在鎮西驢溪河畔,長約一華里,甚是壯觀”。

1908年,江津酒廠集團前身---“宏美槽坊”在千年歷史文化名鎮白沙誕生。

白沙鎮驢溪河畔的樊氏家族在原有基礎之上合并3家槽坊,創立了當地最大的“宏美槽坊”。宏美槽坊既釀米酒,也釀白酒,其中白酒為樊家一絕,當地愛酒人士稱其為“宏美酒香傳千里,更勝三碗不過崗”。

走近百年工藝的創始人

樊志洪,(1917年—1957年),宏美酒坊的第一代掌門人,小曲清香型白酒傳承百年獨特釀酒工藝的鼻祖。

樊志洪在釀酒世家中耳濡目染,有著過人的釀酒天賦,據說他10歲時僅憑眼睛就能辨別酒度高低,15歲時已是數十人的師傅了。21歲時,技藝越發熟練、經驗更加豐富的樊志洪開始逐步接管宏美槽坊的大小事務。新中國成立后,樊志洪任鹽酒專賣股長,與當時的白沙酒廠臨時負責人王子美,于1951年在原有宏美槽坊的基礎上組建了國營宏美酒廠。1956年,國營宏美酒廠由白沙遷至德感,成立地方國營江津縣酒廠,樊志洪成為首任廠長。

1939年,樊志洪以宏美槽坊現有釀酒技藝為基礎,融匯自己多年來的釀酒經驗和感悟,編寫出了《樊氏酒醞法》,“高粱十市石,麩曲一斗有余,臘月釀之,用蠓煨熟,歷夏秋味全”小小一本記載釀酒工藝的手書,從上世紀流傳至今,成為了百年經久不衰的特色工藝,釀造出了別具一格、清新典雅的中華老字號“幾江牌”金江津酒。

建國初期的江津酒廠集團

1951年9月,江津縣專賣事業管理局在白沙創辦“宏美公營酒廠”,下設城關、德感、仁沱3個分廠。1953年,改名為國營白沙酒廠。1956年,由白沙遷至德感,成立地方國營江津縣酒廠。1961年注冊“幾江牌”商標,1964年,生產的高粱白酒開始以“幾江牌”裝瓶銷售。

從六十年代初起,江津酒廠就給青海、西藏、上海、甘肅、成都、重慶、涼山、甘孜、阿壩、溫江、樂山等地計劃白酒加工。1972年還承擔了加拿大出口酒500噸的加工任務。

改革開放 風起云涌

江津酒廠 日新月異

1978年十一屆三中全會以來以來,改革開放的春風吹遍大江南北,江津酒廠集團在各級領導、社會各界的大力支持下,秉承“不斷創新 追求卓越”的企業精神,奮發圖強、銳意進取,企業發生了翻天覆地的變化。近年來,江津酒廠集團實現了快速發展。公司位居中國白酒百強企業前50位,是“全國食品工業優秀龍頭企業” ,連續多年被重慶市政府評為“重慶工業五十強”和“重慶市農業產業化龍頭企業”?!皫捉啤苯鸾蚓茡碛?“中華老字號”、“中國白酒小曲香型代表”二大國家級榮譽;由江津酒廠集團參與制定的小曲白酒國家標準已順利頒布實施,標志著其核心釀造技術已步入全國白酒行業前列。

經過30多年的發展創新,江津酒廠集團產品結構日臻完善。逐步形成了由幾江元帥酒、金江津酒、江津老白干、小清酒組成的高、中、低檔多元化產品結構,銷售網絡已覆蓋了全國近30個省市。在傳統營銷的基礎上,江津酒廠集團正逐步轉戰電商領域。目前已在天貓平臺、京東平臺、微信商城開設直營店,并與工商銀行網上商城、江津新聞網等開展合作拓展電子銷售渠道。




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